0432news

Весь секрет в правильних інгредієнтах, які зберігають випічку м'якою надовго Напередодні Великодня господині шукають ідеальний рецепт паски - пухкої, ароматної й такої, що не черствіє вже за день. Весь секрет в правильних інгредієнтах, які запобігають швидкому висиханню. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на YouTube-канал "Кулінарні рецепти від Надії". Більше цікавого: Які форми для пасок не варто використовувати Рецепт домашньої паски, яка не черствіє Така випічка виходять м’яка, пухка, ароматна та ніжна, "як хмаринка". Це простий рецепт на живих дріжджах, який вдається завжди навіть з першого разу і випічка довго залишається м’якою. Інгредієнти:

• борошно - 450-500 г
• живі дріжджі - 20 г
• молоко - 250 мл
• яйця - 3 шт + 1 жовток
• цукор - 150 г
• вершкове масло - 150 г
• сіль - 1 ч.л
• ванільний цукор - 1 ч.л
• родзинки - 50 г
• цукати - 50 г
• глазурь
• білок - 1 шт
• цукрова пудра - 100 г
• лимонний сік - 1 ч.л

Спосіб приготування У миску влийте тепле молоко, додайте дріжджі, цукор та перемішайте. Просійте 100 г борошна, знову перемішайте, накрийте рушником та залиште на 20 хв. В іншій мисці з'єднайте три яйця і білок, залишок цукру та ванільний цукор. Збийте масу міксером. Далі додайте м'яке вершкове масло. Поступово додавайте борошно та замішайте тісто. Опару перемішайте та додайте до тіста. Залиште в теплому місці на 1,5 год. Для начинки залийте водою цукати та родзинки. До тіста вмішайте сухофрукти. Форми наповніть тістом та залиште для підйому на 1 год. Далі випікайте при 180 градусах 30-35 хв.

Тісто на паску (фото: кадр з відео) Для глазурі збийте білок з сіллю. Після цього додайте цукрову пудру, лимонний сік і далі збивайте. Нанесіть глазур на паску та прикрасьте за бажанням. Чому паска довго не черствіє Вологість тіста. Молоко містить:

• воду
• жири
• білки

Це робить м’якуш більш вологим і ніжним, а волога повільніше випаровується і паска довше залишається м’якою. Жири (масло, жовтки). У пасці багато вершкового масла та яєчних жовтків. Жири обволікають крохмальні гранули і уповільнюють їх кристалізацію (саме це і є черствіння). Робота живих дріжджів. Вони дають більш розвинену структуру тіста, утворюють органічні кислоти та спирти. Це допомагає зберігати м’якість і еластичність довше. Цукор. Високий вміст цукру:

• утримує воду (гігроскопічність)
• гальмує висихання

Випікання. Якщо паска не пересушена в духовці та добре "дозріла" після випікання, то вона довго не буде черствіти. Також може зацікавити: Яка паска калорійніша - магазинна чи домашня Рецепт паски без дріжджів за 1 годину, яка вийде ідеальною у кожного