0432news

Щоб м'ясо після приготування було соковитим і насиченим на смак, варто почати з правильного маринування. Шеф-кухар Василь Данильчук в інтерв'ю РБК-Україна поділився власним лайфхаком для соковитого м'яса. Як зробити будь-яке м'ясо соковитим і насиченим За його словами, лопатку або інший шматок м'яса потрібно занурити на 24 години в розчин води та солі - приблизно одна столова ложка солі з гіркою на літр води. Це допомагає м'ясу рівномірно просолитися й утримати вологу під час приготування. "Спочатку волокна м'яса віддають свій сік, але вже за дві-три години починається зворотний процес: м'ясо жадібно вбирає воду назад", - пояснює шеф. Він зазначив, що цей метод працює з будь-яким видом м'яса та значно підвищує його соковитість. Для більш насиченого смаку під час приготування шеф також радить додавати розмарин, сіль, перець, моркву, цибулю, часник і червоне вино. У процесі термічної обробки м'ясо вбирає вино, завдяки чому набуває приємного аромату та легкого рожевого відтінку. Такий підхід дозволяє отримати м'яке, ароматне м'ясо без складних кулінарних технік.   Вас може зацікавити:

• Шеф-кухар назвав ідеальний спосіб варіння курячого філе
• Солона закуска з еклерів на святковий стіл
• "Оселедець під шубою" у вигляді торта