Різдвяні пампухи - одна з найулюбленіших українських святкових страв. Без них важко уявити Святвечір і різдвяні дні, адже саме вони символізують достаток, тепло й родинний затишок.
РБК-Україна ділиться ідеальним рецептом цієї святкової випічки.
Інгредієнти:
- 500 мл теплого молока
- 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
- 120 г цукру
- 2 яйця
- 80 г вершкового масла
- дрібка солі
- 900-1000 г пшеничного борошна
- олія для смаження
- начинка за смаком (повидло, мак, заварний крем)
- цукрова пудра для посипання
Покроковий рецепт приготування
У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру, додайте кілька ложок борошна й залиште опару на
10-15 хвилин у теплому місці, поки з’явиться пінна шапка. Окремо збийте яйця з цукром і сіллю, додайте розтоплене, але не гаряче масло.
З’єднайте опару з яєчною сумішшю та поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте рушником і залиште підходити на
1-1,5 години, тісто має збільшитися вдвічі.
Готове тісто розкачайте товщиною близько 1,5 см, виріжте кружальця, викладіть начинку, защипніть краї та сформуйте кульки. Дайте пампухам ще 20–30 хвилин на підхід.
Смажте пампухи у добре розігрітій олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готові викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир, і щедро посипте цукровою пудрою.
Секрети вдалих пампухів:
- Не забивайте тісто борошном, саме м’яке тісто дає повітряну структуру
- Олія має бути добре прогріта, але не кипіти
- Начинка не повинна бути надто рідкою
Такі пампухи довго залишаються м’якими, мають ніжну текстуру та насичений смак. Це класичний різдвяний рецепт, який легко стане улюбленим у вашій родині й прикрасить святковий стіл.
Вас може зацікавити:
- Рецепт ідеального пісного борщу на Святвечір
- Що пити на Різдво? Краще вино до куті, м'яса і "шуби"
- Рецепт традиційної куті на Різдво
