Домашнє сало в розсолі його рецепт не потребує складних інгредієнтів чи спеціальних навичок, але результат перевершує очікування: сало виходить ніжним, ароматним і буквально тане в роті.
Рецептом приготування ділиться РБК-Україна з посиланням на допис кулінарки Jane Lubowitz у Facebook.
Інгредієнти
- На 3-літрову 2 шматки грудинки
- 2 літри води
- 16 ст. ложок солі
- Перець чорний горошком штук 15
- Перець духмяний 1-2
- Лавровий перець 2-3 листочки
Покроковий рецепт приготування
Для приготування найкраще підійде грудинка, адже в ній поєднуються і м’ясо, і сало. Саме така текстура робить закуску особливо соковитою. На трилітрову банку знадобляться два шматки грудинки без кісток. Їх нарізають великими шматками,
так сало рівномірно просолюється і не втрачає соковитість.
Основу смаку формує насичений розсіл. Для нього беруть два літри води та 16 столових ложок солі. До розсолу додають чорний перець горошком, кілька зерен духмяного перцю та лаврове листя. Суміш доводять до кипіння, після чого залишають охолоджуватися до кімнатної температури,
заливати гарячим розсолом сало не можна.
Окрему роль у рецепті відіграє часник. Дві-три головки нарізають тонкими пластинками, орієнтуючись на їхній розмір і власні смакові вподобання. Шматки сала щільно викладають у банку, перекладаючи кожен шар часником. Після цього все заливають охолодженим розсолом, банку злегка струшують і ставлять у холодильник.
Процес засолювання
триває три дні. За цей час сало вбирає аромат спецій і часнику, стаючи м’яким і насиченим на смак. Після завершення цього етапу розсіл зливають, а сало готове до вживання або подальшого зберігання в холодильнику.
Таке розсольне сало чудово смакує з чорним хлібом, гірчицею чи хріном і стане ідеальною закускою як для повсякденного столу, так і для свят. Простота приготування та стабільний результат роблять цей рецепт справжньою знахідкою для тих, хто цінує традиційну домашню кухню.
Вас може зацікавити:
- Названо корисну норму сала в день, якої варто дотримуватись
- Скільки сала можна їсти на день?
- Як правильно вибрати і їсти арахісову пасту
