0432news

Протеїнові батончики вважаються ідеальним перекусом для спортсменів та тих, хто дотримується дієти. Проте не всі фітнес-батончики однаково корисні - деякі приховують під обгорткою більше цукру та дешевих білків, ніж якісного протеїну. У коментарі для РБК-Україна фахівчиня з харчових технологій та нутриціолог Софія Черненко назвала чотири головні критерії вибору, які допоможуть знайти батончик, що дійсно принесе користь м'язам і фігурі. Якість білку - головне  Щоб батончик дійсно був протеїновим, в ньому має бути значна кількість білка - не менше, ніж 15-20 г на батончик.  Але кількість білку не завжди означає якість. Адже нерідко виробники можуть додавати дешеві джерела білку, які можуть відігравати роль в покращенні технологічності продукту та збільшенні частки білка, але такий білок буде мати низьку біодоступність та не принесе жодної користі для організму. Якісні, високоцінні джерела білка у складі протеїнового батончика

• Ізолят сироваткового білка (Whey Protein Isolate, WPI) - найцінніше джерело з повним амінокислотним профілем, швидко засвоюється.
• Ізолят молочного білка (Milk Protein Isolate, MPI) - містить і сироваткові, і казеїнові фракції, забезпечує поступове засвоєння.
•  Яєчний білок (Egg Protein) - високоякісний білок без лактози, добре засвоюється.
•  Комбінація горохового та рисового білків (Pea + Rice Protein Blend) - найкраще поєднання серед рослинних варіантів, забезпечує повний набір амінокислот.

А ось білки, які часто додають для здешевлення і "підвищення білковості" на етикетці, але мають низьку біодоступність:

• колагеновий білок (Collagen Protein, або гідролізований колаген) - дешевий і термостійкий, але неповноцінний, не підходить для відновлення м’язів
•  желатин (Gelatin Protein) - частково денатурований колаген, додається для текстури, а не для користі
• соєвий концентрат або соєвий білок низької якості (Soy Protein Concentrate / Low-quality Soy Protein) - дешевий рослинний білок з гіршою засвоюваністю, може викликати здуття
•  пшеничний білок, або глютен (Wheat Protein / Gluten) - має низьку біологічну цінність, дефіцит незамінних амінокислот
• кукурудзяний білок (Corn Protein, Zein) - дуже низька засвоюваність, використовується здебільшого як наповнювач
• рослинна білкова суміш невідомого складу (Vegetable Protein Blend) - часто маркетингове прикриття для дешевих компонентів (соєвого, пшеничного або кукурудзяного білка).

Мінімум цукру, особливо доданого Багато виробників підсолоджують батончики фруктозою, патокою, а інколи і звичайним цукром, тому зважайте на це.  Уважно читайте, скільки "вуглеводів, з яких цукрів" вказано в харчовій цінності. Якщо ж продукт позиціонується як "без цукру", переконайтеся, що немає і цукрових спиртів у великій кількості (багато поліолів можуть спричинити здуття). Ніяких трансжирів і зайвих добавок У хорошому батончику не повинно бути гідрогенізованих рослинних жирів - ані в самій масі, ані в шоколадній глазурі.  Також уникайте продуктів з довгим списком загадкових E-шок: консервантів, штучних ароматизаторів, барвників. Зважайте на калорійність і свої цілі Протеїнові батончики бувають різні: "енергетичні" та "фітнес". Перші можуть мати 300+ ккал і значну долю вуглеводів, другі - 150-200 ккал з мінімумом цукрів.  Тож визначте свою мету. Якщо хочете перекусити без шкоди для фігури, беріть батончик з близько 150 ккал з високим білком і клітковиною. А якщо потрібно підживитися після важкого тренування, можна і щось калорійніше.  Але пам’ятайте: навіть корисними батончиками не варто зловживати. Один на день - достатньо, але не замінюйте ними повноцінну їжу, особливо якщо ваша ціль - грамотний набір м'язової маси.   Вас може зацікавити:

• Рецепт корисних білкових батончиків, у 100 разів краще за магазинні
• Чим можуть нашкодити протеїнові батончики
• Суперсніданок з високим вмістом білка, який насичує енергією на весь день