0432news

Старі українські кулінарні книги приховують справжні скарби, і один з них - це унікальний рецепт київських галушок з печерицями. РБК-Україна пропонує приготувати вам галушки з печерицями по-київськи, рецепт страви був опублікований в книзі "Українська кухня" в 1960 році. Що робить ці галушки такими особливими? На відміну від звичайних м'ясних виробів, фарш для київських галушок значно багатший. До суміші яловичини та свинини додають не лише молоко, яйця та сухарі, а й два секретні компоненти: Варена протерта картопля Вона робить текстуру галушок неймовірно м'якою, соковитою та ніжною. Дрібно посічений оселедець Цей дивовижний інгредієнт працює як природний підсилювач смаку. Невелика кількість філе оселедця надає фаршу глибокої пікантної нотки, не перебиваючи при цьому м'ясний аромат. Як готували страву в давнину Процес приготування нескладний, але результат вражає. Спочатку готують фарш, змішуючи всі інгредієнти та вибиваючи його до гладкості, щоб галушки були пружними. З маси формують великі галушки, обкачують їх у борошні та викладають в один ряд у сотейник. Потім їх заливають окропом, щоб вода ледь покривала вироби, додають спеції та припускають (тушкують на малому вогні) протягом 15 хвилин. Для підливи смажать печериці, а на основі навару, в якому варилися галушки, готують густий соус з масла, цибулі, сметани та борошна. Наприкінці галушки з'єднують із грибною підливою і ще трохи тушкують разом. Подають страву гарячою, виклавши галушки на тарілку та щедро поливши їх ароматною грибною підливою. Це чудова нагода здивувати родину на вихідних та скуштувати шматочок справжньої кулінарної історії Києва. Вас може зацікавити:

• Рейтинг радянських ковбас, які їли українці
• Як українцям радили харчуватися у 1929 році
• Рецепт "російського" торта у NYT розлютив українців