На це вкажуть п'ять основних моментів і саме на них краще звертати увагу у супермаркеті, коли вирішили придбати шампіньони.
Запах
Печериці, як і будь-які гриби, відрізняються особливим “грибним” запахом, який важко сплутати з іншим. Однак яскраво виражений запах можна відчути лише в тому випадку, якщо перед вам свіжий продукт. Не варто купувати печериці, якщо вони пахнуть хімією, гниллю, підвальною вологою чи мають інший нехарактерний запах. Можна отримати серйозні проблеми із здоров'ям.
Наліт
Якщо на капелюшку печериці з'явився липкий наліт, це означає, що такі гриби варто одразу викинути у смітник. Навіть якщо ви тільки що розморозили такий продукт, вживати в їжу його неварто.
Капелюшок
Свіжі гриби відрізняються сухим, приємним на дотик капелюшком, який має однорідний колір. Печериці найчастіше білі або кремові, в залежності від виду. Якщо на ньому з'являється блиск — отже, почався процес розкладання. Зупинити його не можливо навіть за високої температури, тому краще такі гриби не їсти.
Плями
Навіть найменші плями, яких в ідеалі не повинно бути на грибах, є точним знаком того, що продукт краще не вживати в їжу. А ще важливою ознакою непридатності для приготування печериць є плоский капелюшок. Тож варто звертати на це увагу.
Пружність
Зазвичай гриби в міру пружні та жосткі. Якщо такий гриб спробувати надламати і ви побачите, що він всередині білого кольору — сміливо готуйте щось смачненьке. Якщо серединка печериці темна, навіть якщо згори вона виглядає свіжою, її не можна їсти.