Зелений борщ зі щавлем: класичний український рецепт

Приємно кисленький зелений борщ — один із символів весни. Цю страву традиційно подають з відвареними яйцями і густою сметаною.

ТСН.ua підготував рецепт класичного українського борщу від шеф-кухара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 300 г свинини (задня частина)

• 300 г листя щавлю

• 4 картоплі

• 20 г зелені кропу

• 1 морква

• 1 ріпчаста цибуля

• 3 горошини чорного перцю

• 2–3 лаврові листки

• 3 л води

• сіль і перець за смаком

• сметана для подавання

• 3 варені яйця для подавання

Приготування

1. Почистьте від плівки свинину та поріжте її середнім кубиком, а потім покладіть до каструлі з кип’яченою водою. Додайте 2–3 лаврові листки та кілька горошин чорного перцю. Варіть 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.

2. Моркву й цибулю поріжте дрібним кубиком і перекладіть до каструлі з м’ясом. Варіть 10 хвилин.

3. Картоплю також поріжте середнім кубиком. Покладіть до каструлі та варіть до готовності.

4. Помийте всю зелень. Викладіть її на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, і поріжте. За 2–3 хвилини до закінчення приготування страви додайте порізану зелень.

5. Готовий зелений борщ залиште настоятися щонайменше на 30 хвилин, щоб усі аромати та смаки розійшлися. Потім розливайте по тарілках і подавайте з розрізаним навпіл яйцем та сметаною за бажанням.

Нагадаємо, ми писали про те, як варити зелений борщ, щоб щавель не втрачав свій яскраво-зелений колір.